Handgemachtes Eis vom Gelatoworldmaster im Roxy Kino in Abensberg
Best Practice-Beispiel
Im Roxy Kino in Abensberg können die Gäste ein ganz besonderes Eis-Erlebnis genießen. „Mit dem „Roxy Cinestar“-Eis bieten wir unsere eigene Eissorte an, die in der örtlichen Eismanufaktur hergestellt wird“, sagt Gerda Kroiß, Inhaberin des Roxy Kino. Kreiert haben das Popcorn-Karamell-Eis die Abensberger Adriano und Lucie, die in ihrer italienischen Eisdiele La Dolce Vita die Verbindung zwischen Eis und Kino pflegen. Beim Gedanken an ein Kinoeis hatte der preisgekröne Eismacher Adriano sofort Popcorn vor Augen.
Die Basis für das „Roxy Cinestar“-Eis bildet ein Karamell-Mousse, das mit Sahne und Zucker gekocht wird. „Diese Eismasse wird mit Karamellsoße und karamelisiertem Popcorn durchzogen“, verrät der italienische Eisspezialist, der gemeinsam mit seiner Frau Lucie jede Woche eine neue Eiskreation entwickelt. Seine Idee, die Kinoeissorte „Roxy Cinestar“ zu taufen, ist eine Win-Win-Siuation für das Eiscafé und das Kino. Im Roxy Kino können die Besucher*innen zwischen vier verschiedenen Sorten aus der italienischen Eismanufakur wählen, die im Kino in einem Becher angeboten werden. Neben dem Popcorn-Karamell-Eis gehören dazu außerdem Amarena, Erdbeer-Himbeer-Sorbet und veganes Schokoladeneis.
„Wir bieten nur noch hausgemachtes Eis in unserem Kino an und haben das Industrie-Eis ganz aus unserem Sortiment gestrichen“, betont Gerda Kroiß. Die Becherabfüllung in der Eismanufaktur, die ihre Kreationen normalerweile nur für die eigene Eisdiele sowie für Events herstellt, erfolgt exklusiv für das Roxy Kino. Damit die Besucher*innen das Eis genüsslich im Kinosaal vertilgen können, wird es in einem klassischen Pappbecher mit einem Holzlöffel serviert. „Wir haben dafür einen neuen Eisschrank gekauft“, berichtet die Kinobetreiberin. In dem schwarzen Theken-Aufsteller werden die Becher gut gekühlt.“ Im Open Air-Kino wird hingegen Kugeleis in einem mobilen Eiswagen angeboten.
Zu den leckeren Eiskreationen, die der italienische Eisdielen-Betreiber in einem kleinen Anhänger im Retro-Stil serviert, gehört das „Roxy Cinestar“-Eis mit seinem cremigen, fluffigen Geschmack. Bei der Beschaffung setzt der Gelatoworldmaster Germany-Gewinner auf eine hohe Qualität der Zutaten. Die Erdbeeren und Himbeeren für das Eis-Sorbet bezieht er direkt von einem Spargel- & Beerenhof in Abensberg-Sandharlanden, die das Obst frisch ernten. Schalenfrüchte wie Mandeln, Haselnüsse, Pistazien oder Erdnüsse kauft er in Italien bei kleinen Familienbetrieben ein, die auf traditionelle Anbaumethoden setzen. Aus seiner italienischen Heimat stammen auch die Zitronen. „Wir verwenden Zitronen aus Amalfi, die einen besonderen Geschmack besitzen.“
Um mit dem Eis ein echtes Geschmackserlebnis zu vermitteln, verzichtet er komplett auf den Einsatz künstlicher Aromen und Farbstoffe. „Wir haben in der Natur alles, was wir brauchen”, versichert Adriano. „Wir benötigen keine chemischen Farbstoffe.“ Für ein kräftiges Rot sorgen Rote Beete, mit Kukuma lässt sich ein sattes Gelb herstellen und mit Spirolina ein Blau erzeugen. Aktuell eingesetzt wird dies für das „Minions“-Eis, das in Abensberg zum aktuellen Filmstart angeboten wird. Das bunte Eisvergnügen, das als Naschspaß für Kinder kredenzt worden ist, besteht aus Bananen und der protein- und vitaminhaltigen Mikroalge.
Um sein Know-how weiterzugeben, wie sich gutes, gesundes Eis herstellen lässt, will Adriano in Abensberg eine Eis-Akademie eröffnen. Im Roxy Kino goutieren es die Gäste, dass sie ihren Kinobesuch mit frischem handgemachten Eis versüßen können. Das „Roxy Cinestar“-Eis gibt es in Abensberg nicht nur im Kino, sondern es wird auch als Kugeleis in der Eisdiele angeboten. „Durch den Namen assoziieren die Kund*innen damit unser Kino“, freut sich Gerda Kroiß.
