Saalbau Lichtspiele beziehen Concession-Produkte aus der Region
Best Practice-Beispiel
Bei dem Concession-Angebot in den Saalbau Lichtspielen in Heppenheim setzt der Kinobetreiber Jörg Fritz auf lokale Beschaffung und Abfallvermeidung. In dem Traditionshaus, das er in vierter Generation betreibt, werden Knabberartikel wie Nüsse und Lakritze in Gläsern mit goldenen und silbernen Schraubdeckeln angeboten. „Diese nachhaltige Lösung kommt sehr gut bei unserem Publikum an“, sagt Jörg Fritz. „Es gibt kein Geknister mit Tüten. Bei uns können sich die Zuschauer*innen ganz auf den Film konzentrieren‘.“
In die wiederverwendbaren Gläschen werden knackige Bio-Erdnusskerne gefüllt, die der Kinobetreiber als Kiloware direkt aus dem Reformhaus in seiner Straße bezieht. Die Erdnüsse stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Die ungesalzenen Erdnusskerne werden schonend geröstet, um das volle Aroma zu entfalten. Dadurch besitzen sie einen natürlichen Geschmack und enthalten keinerlei Zusatzstoffe.
Dank der Kooperation mit dem Reformhaus erhält das Kino Produkte in Bio-Qualität zu einem fairen Preis. „Die Bio-Ware ist nicht teurer als andere Produkte, die in einer Verpackung geliefert werden“, erläutert Fritz. Für Verpackungen, die in Deutschland auf den Markt gebracht werden und beim Endverbraucher als Abfall anfallen, muss eine Lizenzgebühr entrichtet werden. Die Pflicht zur Beteiligung an einem dualen System, das sich um die Entsorgung und Verwertung dieser Abfälle kümmert, ist im Verpackungsrecht-Durchführungsgesetz (VerpackDG) geregelt. Bei in Mehrwegverpackungen angebotenen Produkten wird hingegen keine Lizenzgebühr fällig.
In den Saalbau Lichtspielen kommt es immer wieder vor, dass die Kinogäste das Glas mit nach Hause nehmen, weil sie die Nüsse nicht aufgegessen haben. „Der Schwund beläuft sich auf rund 300 Gläser pro Jahr“, berichtet Fritz. Aus diesem Grunde wird ein Pfand von 50 Cent pro Glas erhoben. Für die Rückzahlung des Pfands hat der Kinobetreiber eine pragmatische Lösung gefunden. Auf der Kino-Theke steht ein Glas mit 50 Cent-Stücken, aus dem sich die Besucher*Innen bedienen können, wenn das Personal gerade beschäftigt ist.
Unser Selbstbedienungskonzept funktioniert problemlos. Es ist noch nie passiert, dass jemand die 50 Cent-Stücke eingesteckt hat.Jörg Fritz, Kinobetreiber der Saalbau Lichtspiele in Heppenheim
Bei der Abfüllung der Concession-Ware wird sorgfältig darauf geachtet, dass die Erdnüsse separat von anderen Produkten wie beispielsweise Studentenfutter in die 80g-Gläschen gefüllt werden. Die getrennte Abfüllung in die 180 ml-Gläser erfolgt mit Hilfe einer Waage, Handschuhen und Schaufel auf einem Metalltisch. Dies ist wichtig, da bereits winzige Mengen von Erdnussstaub oder in der Luft schwebende Partikel bei hochsensiblen Personen schwere allergische Reaktionen auslösen können. Erdnüsse enthalten wertvolle Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Ballaststoffe, ungesättigte Fettsäuren und besitzen einen hohen Eiweißgehalt. Einige Proteine weisen jedoch ein hohes allergenes Potenzial auf.
Die nachhaltige Beschaffung von Concession-Produkten ist in den Saalbau Lichtspielen nicht nur auf Knabbereien oder Fair Trade-Schokolade aus dem Weltladen beschränkt, sondern gilt auch für das Getränkesortiment. Dabei greift ebenfalls das Prinzip der Kreislaufwirtschaft. „Wir beziehen unsere Weine aus der Region“, erklärt Fritz. „Die leeren Liter-Flaschen bringen wir wieder den lokalen Händlern zurück, welche sie in der Pfalz waschen lassen.“
